Cupcakes de naranja

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Hoy sí, 1 de Septiembre y con él el final del verano para algunos. Así que, ¿qué mejor manera de despedirnos que con una merienda por todo lo alto?

Invita a tus amigos a casa y sorpréndeles con esta riquísima receta de cupcakes de naranja, (inspiración de Alma Obregón), Y brindad por este maravilloso verano que seguro habréis pasado.

Vamos a ponernos el delantal!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 120g de mantequilla (sin sal)
  • 200g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200g de harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura (tipo Royal)
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de naranja
  • La ralladura de la piel de 1 naranja

Para el relleno:

  • Mermelada de naranja

Para la decoración:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 325 g de icing sugar (lo podeis conseguir en cualquier tienda especializada)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
  • Colorantes.

Preparación

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo entre medio para que se incorporen.  Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se mezcle bien. A continuación, echamos la leche, con el extracto de naranja disuelto y la piel rallada, y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Una vez fríos, los descorazonamos y rellenamos con la mermelada.

Decoración:

Tamizamos el icing sugar (muy importante) y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, y lo batimos durante al menos 6 minutos, veremos que la crema se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.

Si queréis distintos colores, sepáralos en cuencos distintos y tiñe! Por último, echamos la crema en la manga pastelera y con todas las boquillas que tengáis decoraremos dándoles formas distintas a cada uno de los cupcakes!

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